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生汆丸子烩年糕的做法

2019-05-16 23:20:54 | 来源: 食材

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生汆丸子烩年糕的材料:

主料:菜年糕(1般在豆腐摊位有卖的,2块钱1斤也就是4根),肉馅(汆丸子用)

配菜:香菇,木耳,金针菇,嫩豆腐,青菜,蒜苗,鸡蛋,鸡汤:鸡架,生姜

调料:盐,味精,鸡精,花椒粉,胡椒粉,淀粉,料酒,香油,明油

生汆丸子烩年糕的做法:

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将鸡架洗干净,生姜切片待用

将鸡架垛块,焯水,此步骤是为了去除鸡块里的淤血

锅里添水,放入鸡块和生姜片、料酒,大火烧开,小火煨炖,炖大《华胥引》保剑锋被称“大王” 自嘲争议造型
约1个半小时,关火。

将年糕切片,香菇、木耳、金针菇洗干净去除根部,嫩豆腐切片、青菜、蒜苗正准备好待用

丸子馅准备,我用了妈妈准备包饺子的肉馅,里面已放了调料,我只加了1个鸡蛋和淀粉,如果纯肉馅,要加盐、味精、料酒、生姜末、花椒粉调味的加了淀粉和鸡蛋,馅就有粘性了

汆丸子,没想到我第1次汆就成功了,关键是水温的掌握,我没有下手,用勺子舀出来的丸子,形状还算均匀,我是直接下在鸡汤里的,由于汤是提早炖好的,温度比较低,接下来在小火直至丸子定型了再煮1会就行了

将肉汤舀到另外一个锅里,烧开,加入香菇、木耳、金针菇,炖1会,再加入年糕、豆腐,加入盐,所有材料熟了以后,加入丸子、青菜,关火,加入味精、鸡精、胡椒粉、香油、明油、蒜苗,搅拌均匀就大功告成了。

家常菜做法大全温馨提示:年糕筋到、汤味鲜美,最适合在冬季吃了!

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