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手捏菜炒毛豆的做法

2019-05-16 21:06:07 | 来源: 凉菜

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原 料:青菜、毛豆、秀珍菇、干辣椒。

特 色:咸鲜适口,菇嫩豆香,清香微辣,回味鲜香。

操 作:

(1)青菜剥落外围的叶片(菜心留作它用),洗净改刀成小块,入盆内撒少量盐,抓约3分种,将所含的水份抓出,挤掉水份,待用。

(2)秀珍菇用手撕成小块备用。<高科技公司选址临港 未来之城“上风上水”
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(3)毛豆剥成毛豆米洗净备用。

(4)净锅内加入精制油,大火加热至4成热,倒入毛豆米,大火滑油快出锅时,放入秀珍菇1起滑油,出锅,沥干油分。

(5)锅内加入少量精制油,放干辣椒煸香,倒入手捏菜,大火爆炒倒入滑油原料,爆炒均匀,加清水40克调入少量素易鲜,(代替味精)炒匀淋少量香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘便可。

贴士:手捏菜是江浙1带常见的1种家常原料,不吃辣也能够不放辣,手捏菜夏天食用非常爽口,口感爽脆。

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